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[判断题]

低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种。()

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发布时间：2022-06-06

更多“低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种。()”相关的问题

第1题

冷冻真空保藏法能较长时期保藏微生物是因缺氧、干燥与低温等条件。()

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第2题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第3题

关于低温保藏食物说法正确的是()。

A.低温抑制微生物生长

B.低温杀死微生物

C.低温破坏了营养素

D.低温使酶失去活性

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第4题

鲜活原料（主要是动物性原料）可以采用低温保藏法的方法来保养。（）

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第5题

低温保藏是使用最广泛的保藏方法。一般的说，低温不能杀灭细菌，但能有效地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而达到防止离任原料腐败变质的目的。（）

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第6题

低温保藏法可分为冷却保藏和冷冻藏法。()

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第7题

低温有利于菌种保藏，在-196～4℃范围内，温度越低，则保藏效果就越好。（)

低温有利于菌种保藏，在-196～4℃范围内，温度越低，则保藏效果就越好。( )

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第8题

菌种保藏应使菌株处于低温、湿润和隔绝空气的环境中。（)

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第9题

菌种低温保藏法的原理是什么？如何操作？适合保藏如此菌种？有何优缺点？

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第10题

烹饪原料低温保藏可以有效地抑制纤维素和酶的活动，延缓原料变质。（）

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第11题

低温保藏原料能有效地（）。

A.抑制蛋白质变性

B.抑制酶的活性

C.杀灭一般微生物

D.杀灭各种霉菌

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