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[判断题]

糯米的直链淀粉含量为0（）

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发布时间：2021-07-21

更多“糯米的直链淀粉含量为0（）”相关的问题

第1题

直链淀粉含量相对较多的块茎植物淀粉糊化时间相对较短。（)

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第2题

稻米食用品质重要决定因子是直链淀粉含量。（)

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第3题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

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第4题

胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性，它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。（)

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第5题

普遍以为，具备中档直链淀粉含量、中档湖化温度和较软胶稠度籼稻;具备低直链淀粉含量、低湖化温度和软胶稠度粳稻，适合国内大多数人口味，也符合国际市场规定。（)

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第6题

大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。（)

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第7题

淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)

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第8题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第9题

淀粉通常由支链的糖淀粉与直链的胶淀粉组成。（)

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第10题

谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种（）

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