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[判断题]

菜肴创新是烹饪技术和工艺的内在要求。（)

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发布时间：2021-11-14

更多“菜肴创新是烹饪技术和工艺的内在要求。()”相关的问题

第1题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容系八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)。

A.各地烹任工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

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第2题

简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

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第3题

烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。（)

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第4题

简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

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第5题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

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第6题

企业信息化成功实施的首要条件是()。

A.有信息化的内在要求

B.制定企业信息化的总体规划

C.有基本的技术和管理基础

D.管理和观念创新

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第7题

要求厨师从12种主料中挑选出2种、从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那

么该厨师最多可以做出多少道不一样的佳肴？

A131204 B132132

C130468 D133456

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第8题

中国烹饪艺术的核心是（）

A.菜肴艺术

B.味觉艺术

C.筵席艺术

D.味外之味

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第9题

利用社会资源为餐饮企业进行菜肴创新，这种菜肴创新策略属于（）

A.精英创新

B.全员创新

C.借脑创新

D.引进创新

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第10题

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（)，有历史典故的菜肴要了解清楚。

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

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