首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

答案

查看答案

发布时间：2021-10-31

更多“《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括()。”相关的问题

第1题

餐饮生产过程中的控制对象包括（)。

A.粗加工

B.细加工

C.配份

D.烹饪环节

点击查看答案

第2题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。（)

点击查看答案

第3题

原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。

A.切配

B.切割

C.加工处理

D.切割的加工

点击查看答案

第4题

粗加工过程，净料率的影响因素包括（)。

A.原料的质量

B.加工人员的技术

C.加工工具

D.加工方法

点击查看答案

第5题

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。()

点击查看答案

第6题

根据加工对象和目的刀工分类有不同表述，以下刀工分类的表述，错误的是（)

A.粗料加工和细料加工

B.粗加工和精加工

C.初步加工和粗料加工

D.初加工和细料加工

点击查看答案

第7题

凡是以畜禽产品为原料的加工生产都在畜产品加工的研究范围内（）

点击查看答案

第8题

农产品加工贷款主要用于以农林牧渔业产品为原料进行加工活动的贷款。（)

点击查看答案

第9题

农产品原料比成品体积大，成品单位价值高于其原料价值，则应选择（）。

A.在消费地加工

B.在原料地加工

C.产销地兼顾加工

D.不加工

点击查看答案

第10题

烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作()等各种食物的可食性原材料。

烹饪原料是指通过烹饪加工可以制作（)等各种食物的可食性原材料。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

华北电力大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件广东外语外贸大学2024年考研拟录取情况查询的通知中国矿业大学2025年研究生报名时间表发布中国政法大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件陕西考研成绩查询入口详解 2025年四川考研报名时间预测：10月5日—10月25日北京外国语大学2024年高校专项计划招生对象及报考条件 2024年四川省的考研成绩查询时间：2月26日12时 2025年清华大学考研预报名时间云南保山市2024高考报名18056人

高考志愿助手全部 >

湖南外贸职业学院特色专业建设点有哪些？山西中医药大学是111计划学校吗？山西中医药大学位于哪个城市？江苏农林职业技术学院是985还是211大学？山东经贸职业学院学校简称是什么？有哪些专业？湖南交通职业技术学院特色专业建设点有哪些？青岛工程职业学院怎么样？学校简介湖南商务职业技术学院特色专业建设点有哪些？青岛幼儿师范高等专科学校怎么样？学校简介江苏食品药品职业技术学院是985还是211大学？

下载APP

关注公众号

TOP