更多“酱油酿造过程中,利用微生物产生的()的作用,将原料中的()水解成()、(),成为酱油的营养成分以及鲜味来源。”相关的问题
第1题
在酱油酿造制曲过程中米曲霉分泌和积累的酶对()、()和鲜味成分的生成以及()的高低有直接的影响。
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第2题
酱油酿造是多种微生物混合作用的结果,主要有米曲霉与酱油曲霉、()和乳酸菌等参与了复杂的物质转化过程。
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第3题
酱油酿造过程中蒸料设备有3种类型,即()、()和()。
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第6题
酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么?
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第7题
酿造酱油对原料要求为()、()、()、()。
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第8题
酿造酱油和酱所需要的原料主要有()、()、()、水及一些()等。
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