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[判断题]

发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。（)

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发布时间：2022-03-27

更多“发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。()”相关的问题

第1题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第2题

乳制品包括（)。

A.液态乳

B.发酵乳

C.奶酪

D.冷冻饮品

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第3题

发酵乳制品包括()

A.发酵乳

B.开菲尔

C.酸奶油

D.奶酒(以马奶为主)

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第4题

乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。

A.乳饮料

B.果饮料

C.半发酵饮料

D.酸乳饮料

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第5题

典型的发酵乳制品包括几种？

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第6题

目前国家标准规定，只在发酵乳制品加工时才进行抗生物质检验。（)

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第7题

论述发酵乳制品的营养特点。

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第8题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第9题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.花色乳与风味乳饮料

B.发酵乳饮料与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.干酪制品与再制干酪

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第10题

发酵乳制品的化学变化有（)。

A.乳糖代谢

B.蛋白质代谢

C.脂肪代谢

D.矿物质变化

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第11题

下列选项中，属于新型生物制造食品的是（)。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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