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[单选题]

用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是（)

A.布朗族

B.傣族

C.彝族

D.白族

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发布时间：2022-04-11

更多“用昆虫为原料制作很多风味菜肴的西南少数民族是（)”相关的问题

第1题

用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是（)食物构成的一个重要部分。

A.纳西族

B.傣族

C.黎族

D.白族

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第2题

选用本地持有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作初符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第3题

我国各民族饮食独具风味，下列关于各族美食描述正确的有（）

A.镶和抓饭是维吾尔族人平时的主食

B.纳西族以玉米、小米和小麦为主食

C.粉丝是畲家招待客人、制作点心和菜肴的重要原料

D.酥油茶是蒙古牧民必备的饮料

E.维吾尔族最具特色的肉类传统食用方法是烤全羊

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第4题

高级清汤是制作高档菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味的重要组成部分，老母鸡是制作高级清汤的重要原料。请你根据所掌握的专业知识回答下列问题。⑴请写出制作高级荤清汤的工艺流程。⑵请写出制作荤清汤的要领。⑶写出老母鸡的品质特点及鉴别。⑷从营养的角度谈谈制汤时调味品的投放时机。

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第5题

高级清汤是制作高档菜肴的重要辅助原料,是形成菜肴风味的重要组成部分,老母鸡　　是制作高级清汤的重要原料。请你根据所掌握的专业知识回答下列问题。　　⑴请写出制作高级荤清汤的工艺流程。(4 分)　　⑵请写出制作荤清汤的要领。(6 分)　　⑶写出老母鸡的品质特点及鉴别。(4 分)　　⑷从营养的角度谈谈制汤时调味品的投放时机。(6 分)　

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第6题

高级清汤是制作高档菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味的重要组成部分，老母鸡　　是制作高级清汤的重要原料。请你根据所掌握的专业知识回答下列问题。　　⑴请写出制作高级荤清汤的工艺流程。　　⑵写出老母鸡的品质特点及鉴别。　　⑶禽肉的营养成分中“含氮浸出物” 有何特点?　　⑷汤菜以其特有的保健功效，成为餐桌上不可缺少的佳肴，得到营养学家们的赞许。请　　从饮食保健角度简述合理营养的基本要求?　　

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第7题

高级清汤是制作高档菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味的重要组成部分，老母鸡是制作高级清汤的重要原料。请你根据所掌握的专业知识回答下列问题。⑴请写出制作高级荤清汤的工艺流程。　　⑵写出老母鸡的品质特点及鉴别。　　⑶禽肉的营养成分中“含氮浸出物” 有何特点?　　⑷汤菜以其特有的保健功效，成为餐桌上不可缺少的佳肴，得到营养学家们的赞许。请从饮食保健角度简述合理营养的基本要求?

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第8题

制作油爆类菜肴的用油量一般为原料的（）。

A.相同量

B.2～3倍

C.4～5倍

D.6～7倍

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第9题

高级清汤是制作高档菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味的重要组成部分，老母鸡是制作高级清汤的重要原料。请你根据所掌握的专业知识回答下列问题。⑴写出老鸡的品质特点及鉴别。⑵写出家禽肉的品质检验项目。⑶禽肉的营养成分中“含氮浸出物”有何特点?⑷汤菜以其特有的保健功效，成为餐桌上不可缺少的佳肴，得到营养学家们的赞许。请从饮食保健角度简述合理营养的基本要求?

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第10题

所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之，就是调和（)。

A.调味

B.滋味

C.口味

D.味道

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