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[判断题]

菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。（）

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发布时间：2022-02-17

更多“菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。（）”相关的问题

第1题

菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。（）

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第2题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。

A.竞争加剧

B.传统菜点

C.优质菜点

D.创新菜点

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第3题

传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。（）

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第4题

菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。（）

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第5题

菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。（）

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第6题

创新菜点应把营养卫生入在首位。（)

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第7题

创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。（)

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第8题

菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。（)

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第9题

烹制菜品一气呵成是火候具体运用中唯一的注意问题。（）

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第10题

中国菜点的构成十分丰富，不同的分类体系有不同的构成内容，按社会形式分有宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜、市肆菜等。（)

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