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第1题
护色剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。()
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第2题
抗氧化剂是防止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。()
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第3题
关于食品添加剂作用的说法,正确的是:
A.增强食品的保藏性,防止腐败变质
B.改善食品的感官性状
C.不利于食品的加工
D.保持或提高食品的营养价值
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第4题
为了防止食品变质,可在食品中加入防腐剂,请指出下列()防腐剂可用于食品。
A.乳酸链球菌素
B.高锰酸钾
C.青霉素
D.苯甲酸
E.山梨酸
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第5题
没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制,即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。()
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第6题
食品添加剂的作用是( )
A.防止食品腐败变质
B.改善食品感官性状及物理状态
C.提高食品质量及花色品种
D.提高食品营养价值
E.以上都是
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第7题
食品一旦污染了微生物,微生物很容易生长,从而导致腐败变质,这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()
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第8题
食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()
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第9题
二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。()
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第10题
防腐剂是指能防止食品()、延长食品()的物质。
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