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[主观题]

在力学性能在食品烹饪工艺中，通常油煎工艺的食材是__、蒸煮的食材通常比较。

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发布时间：2022-01-22

更多“在力学性能在食品烹饪工艺中，通常油煎工艺的食材是____、蒸煮的食材通常比较__。”相关的问题

第1题

以下关于隐患食材的说法哪些是正确的（）

A．隐患食材是指无质检报告的散装食品

B．菠菜、小白菜属于隐患食材

C．豆泡、素鸡、油面筋属于隐患食材

D．隐患食材需向供应商索要质检报告

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第2题

三鲜火锅选用现代工艺萃取的（)为核心原材料。

A.滋补保健食材提取物

B.多种名贵中草药

C.多种食品添加剂

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第3题

影响焊接的四个主要因素是（）

A．设备、材料、工具、工艺

B．方法、设备、焊材

C．材料、设计、工艺、服役条件

D．化学成分、力学性能、方法、工艺

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第4题

热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含()等烹饪方式加工而成的食品等。

A.酒店

B.饭店

C.烧烤和火锅

D.农家乐

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第5题

按照使用材料的类型，可将增材制造工艺分为使用()的增材制造工艺、使用粉末材料的增材制造工艺和使用固态型材的增材制造工艺。

按照使用材料的类型，可将增材制造工艺分为使用（)的增材制造工艺、使用粉末材料的增材制造工艺和使用固态型材的增材制造工艺。

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第6题

以下关于质检报告的说法哪些是正确的（）

A．散装食材需提供质检报告或食药监要求的其它售卖凭证

B．预包装食材必须可提供质检报告

C．无质检报告食材暂时可以售卖

D．质检报告需与食材匹配

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第7题

中国自古就有“药食同源”、“养生之道，莫先于食”饮食文化传统，烹饪食材中有很多品种具有药用价值。（)

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第8题

木耳是很好的烹饪食材，盛产于东北地区，长在树木上。（)

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第9题

在粘接材料中，粘接力通常包括()、()、()和()。

在粘接材料中，粘接力通常包括（)、（)、（)和（)。

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第10题

稻米的蒸煮与食味品质如何评价(即评分标准)?

稻米的蒸煮与食味品质如何评价（即评分标准)？

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第11题

关于食材储存过程描述错误的是（）

A.保持食品远离潜在的污染源（脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物）

B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放

C.食品包装材料储藏中需要封闭，不得裸露存放

D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上

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