服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人右手，方便客人喝。()

第1题

给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的()，便于客人取用。

给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（)，便于客人取用。

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第2题

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

为客人添咖啡时，应将咖啡杯和杯托同时拿回厨房。（）

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第4题

会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要()。

会谈服务中，为客人上茶，茶杯把要（)。

A.一律朝外

B.朝向服务员易操作的位置

C.朝向客人右手一侧

D.朝向客人左手一侧

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第5题

下面描述正确的有()。

A.调酒师应经常向客人推销酒水，以提高酒吧的营业收入

B.酒吧服务员应将调制好的酒及时用托盘从客人右侧送上

C.为了方便核账，客人桌面上的空杯，空瓶应在客人结账后再撤除

D.“百万富翁”的基酒是金酒

E.“血玛莉”是采用调和法调制而成的一款鸡尾酒

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第6题

西餐用餐中，下列有关喝咖啡的礼仪，描述正确的有（)

A.喝咖啡时，用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟

B.喝咖啡时，不宜大口吞咽，也不宜府首去就咖啡杯

C.如果刚煮好的咖啡太热，可用嘴轻吹

D.如果刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅伴使之冷却或自然冷却后再喝

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第7题

一日，一位客人与一星级饭店经理在大堂酒吧交流，服务员上前询问喝点什么，总经理和客人分别要了

一杯茶和一杯咖啡。过了一会，服务员发现杯里的饮料不多了，便手持咖啡壶为两人的杯子填满咖啡。几分钟后，总经理拿起杯子一喝，才发现自己的杯子里添的是咖啡，便叫来服务员问道：“我喝的是茶，怎么加的是咖啡？”“这不是我倒的，可能是XXX倒的，我去问问。”说完转身就走。

(1)服务员的做法有何不妥？它应该怎么做？(2)试述处理投诉的程序。

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第8题

奉茶时右手拿着茶杯的中部，左手托着杯底，杯耳朝向客人。（)

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第9题

待客时，应该为客人准备如茶水、咖啡或饮料等，因此应掌握必要的敬茶礼仪，那么以下描述错误的是（）

A．奉茶的方法：上茶应在主客未正式交谈前。正确的步骤是：双手端茶从客人的左后侧奉上。要将茶盘放在临近客人的茶几上，然后右手拿着茶杯的中部，左手托着杯底，杯耳应朝向客人，双手将茶递给客人同时要说您请用茶

B．奉茶的顺序：依次上茶

C．奉茶的顺序：上茶应讲究先后顺序，一般应为：先客后主；先女后男；先长后幼

D．奉茶的禁忌：尽量不要用一只手上茶，尤其不能用左手。切勿让手指碰到杯口。为客人倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的２／３处为宜。继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水

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第10题

咖啡匙的正确使用方法就是（)。

A.咖啡匙就是用来搅拌咖啡的，喝咖啡时应将咖啡匙拿出放在咖啡杯的右侧

B.咖啡杯应用双手握杯把

C.站着喝咖啡时可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻地托着咖啡碟

D.坐着饮用咖啡则咖啡碟不能离开桌面，只可用右手拿起杯子，不宜满把握杯

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第11题

示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人，酒瓶呈45°倾斜，请客人验酒。（)

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