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[判断题]

维生素在加热过程中的损失是不容忽视的,由于维生素能直接被消化,因此可以生吃。对于含维生素较多的食物,只要卫生条件允许,就尽可能生吃,即使加热也应快速加热。（)

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发布时间：2021-10-30

更多“维生素在加热过程中的损失是不容忽视的,由于维生素能直接被消化,因此可以生吃。对于含维生素较多的食物,只要卫生条件允许,就尽可能生吃,即使加热也应快速加热。()”相关的问题

第1题

谷类食物在反复淘洗过程中，最易损失的是( )

A.碳水化合物

B.维生素A

C.B族维生素

D.蛋白质

E.磷

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第2题

为了减少维生素的破坏损失，不少蔬果可以彻底洗净，消毒后生吃，但不要生吃水生植物。（)

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第3题

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。()

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第4题

有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为：因为植物性食物里有维生素B．因为其他维生素也能预防这种病C．有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为：因为植物性食物里有维生素 B．因为其他维生素也能预防这种病 C．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素 D．人体内可以自行产生维生素

A.因为植物性食物里有维生素A

B.因为其他维生素也能预防这种病

C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A

D.人体内可以自行产生维生素A

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第5题

在冬季，多让幼儿吃一些含维生素丰富的食物，尤其是含维生素B、维生素E的食物，可预防上呼吸道感染。（)

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第6题

幼儿园烹调食物过程中，可以加入适量的醋，是因为（)。

A.让维生素D不流失

B.让维生素C不流失

C.减少维生素损失，帮助肉类及骨中钙的溶解

D.美味

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第7题

谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，因此谷类加工过细维生素B1损失较多。（）

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第8题

膳食中不经消化就能被直接吸收的营养物质是（）

A.维生素、淀粉

B.脂肪、蛋白质

C.蛋白质、矿物质

D.维生素、无机盐

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第9题

和尚一生食素,但并没有得夜盲症,这是因为:

A.因为植物性食物里有维生素 A

B.以为其他维生素也能预防这种病

C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素 A

D.人体内可以自行产生维生素 A

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第10题

在米的淘洗过程中主要损失的维生素是()

A.B族维生素

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

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