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[单选题]

乳化能力（）是指下列哪个概念

A.蛋白质乳化的油的体积（ml）

B.油蛋白质转变的能力（mg）

C.每克蛋白质能乳化的水的体积（ml）

D.蛋白质转变为乳状液的速度（s）

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发布时间：2024-04-26

更多“乳化能力（）是指下列哪个概念”相关的问题

第1题

测定蛋白质乳化性质的常见指标有油滴大小和分布、乳化活力、乳化能力、乳化稳定性等。（)

测定蛋白质乳化性质的常见指标有油滴大小和分布、乳化活力、乳化能力、乳化稳定性等。( )

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第2题

下列哪个概念是有辨别和区分之意，是指注意到事物之间的差异，但是，我们的行为会受刻板印象的影响。（)

A.多元化

B.能力

C.歧视

D.表层多元化

E.深层多元化

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第3题

简述影响蛋白质乳化能力的结构因素。

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第4题

菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照（）要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴

A.蛋白质的乳化原理

B.脂肪的乳化原理

C.脂肪的酯化作用

D.蛋白质胶体的吸附作用

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第5题

人们通过练习而获得的操作程序，包括动作技能和心智技能是下列哪个概念的定义（）

A.知识

B.技能

C.经验

D.能力

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第6题

基底层的受损症状表现是（）

A.乳化功能下降（水油分离，外油内干）

B.蛋白质合成异常，新陈代谢减缓或停止

C.脸色发黑

D.对光的反应能力下降

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第7题

下列哪个概念是指图像的相对明暗程度，也是一幅画中画面色彩的总体倾向?

A.饱和度

B.对比度

C.色调

D.色相

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第8题

下列哪个概念是指学习者名义上在校学习的时间总量（)？

A.个体学术学习时间

B.专注学习时间

C.学校分配时间

D.课堂分配时间

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第9题

对于1.5-2岁的幼儿来说，下列哪些方法是最符合年龄特点、最适宜促进他们科学能力发展的（）

A.着重讲解科学概念和科学术语

B.让幼儿自己试验哪个小车跑得快

C.提供开放性材料

D.多使用上下左右相关的词汇

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第10题

下列内容中最符合奶酪形成原因的选项是（)。

A.酵母菌发酵作用

B.蛋白质变性凝固

C.蛋白质与碳水化合物形成的羰氨反应

D.脂肪的乳化作用

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第11题

下列关于盈利能力说法错误的是()

A.是指企业在一定时期内赚取利润的能力

B.不能以利润的绝对数判断一个企业的盈利能力强弱

C.利润率越高，盈利能力越强

D.盈利能力是一个绝对概念

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