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[多选题]

根据面包定义可知制做面包的主要原料有（）三种,当然,你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料

A.小麦粉

B.鸡蛋

C.酵母

D.盐

E.水

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发布时间：2021-07-21

更多“根据面包定义可知制做面包的主要原料有（）三种,当然,你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料”相关的问题

第1题

下列有关面包加工对原、辅料要求的说法中不正确的是（）

A.酵母投入前不能与砂糖、食盐、油脂等直接混合或溶于溶液中；也不能与酵母营养物及改良剂等混在一起

B.一般甜面包加工时，糖的添加量为18%-20%

C.一般生产高档面包时，添加鸡蛋和奶粉

D.活性干酵母可以直接使用，不用活化处理

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第2题

面包生产的主要辅料有（)

A.酵母

B.食盐

C.糖

D.油脂

E.乳品和蛋品

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第3题

面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。

A.酵母

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.面肥

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第4题

作为全人类的一种极富营养的主食，（）被誉为“人造果实”

A.鸡蛋

B.面包

C.酵母

D.面条

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第5题

面包配方中的最基本原料是()、()水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。

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第6题

（)配方中含有大量酵母和水分。

A.欧式面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.脆皮面包

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第7题

()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。

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第8题

若张某消费牛奶和面包时的边际替代率为1/4，即一单位牛奶相当于0.25个单位的面包，则( )。

A.牛奶价格为4，面包价格为1时，张某获得最大效用

B.牛奶价格为1，面包价格为4时，张某获得最大效用

C.牛奶价格为10，面包价格为2时，张某应增加牛奶的消费

D.牛奶价格为10，面包价格为2时，张某应增加面包的消费

E.以上都不对

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第9题

()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。

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