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[主观题]
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
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第8题
A.为了加热、造型、消化和文明饮食的需要可将原料加工成整齐统一的条、丝、丁、片等形状，通过混合刀法，还可以加工麦穗、荔枝等花刀，已达到美化菜肴的目的
B.味是菜肴的灵魂。中餐中常用葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香料都具有去异增味的作用
C.精于用火，技法单一。在世界上首屈一指，主要源于对热的调节运用以及复杂的调味
D.菜品繁多，讲究盛器。食与器的完美完美结合，充分体现了我国独特的饮食文化特色
