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[判断题]

比烩菜勾芡稀一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料型态更细小。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“比烩菜勾芡稀一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料型态更细小。()”相关的问题

第1题

烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。

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第2题

淋晃法勾芡运用范围（)。

A.多用于烩菜

B.多用于烧、烩、焖菜

C.多用于炒、爆、溜菜

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第3题

下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）

A.水晶脍

B.两色腰子

C.驼蹄羹

D.东华鲈

E.东坡

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第4题

“羹”在古义中指带汁的肉，下列句子中包含有此义项的是（)。

A.小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹

B.吾翁即若翁，必欲烹而翁，则幸分我一杯羹

C.粝粢之食，藜藿之羹

D.三日入厨下，洗手作羹汤

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第5题

一箪食一豆羹

孟子所谓“一箪食，一豆羹”中的“豆”指的是()。

A、植物

B、豆子

C、盛肉羹的器具

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第6题

沪菜的代表菜有（）

A.红烧全狗

B.糟钵头

C.枫泾丁蹄

D.冬瓜鳖裙羹

E.青鱼下巴甩水

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第7题

下列名菜中属于浙江菜的有()。 A．西湖醋鱼 B．东坡肉 C．龙井虾仁 D．宋嫂鱼羹 E．佛跳墙 F．醉糟鸡

下列名菜中属于浙江菜的有( )。

A．西湖醋鱼 B．东坡肉 C．龙井虾仁 D．宋嫂鱼羹

E．佛跳墙 F．醉糟鸡

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第8题

‎中国历史上茶叶最早的利用形式是生煮羹饮。（)‎

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第9题

旁“龙”共舞分杯羹法的关键是寻找新想法、新点子。()

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