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[判断题]

因为小麦麦芽B-葡聚糖，戊聚糖含量较高，添加小麦芽，通常醪液较粘稠、过滤缓慢（）

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发布时间：2022-09-12

更多“因为小麦麦芽B-葡聚糖，戊聚糖含量较高，添加小麦芽，通常醪液较粘稠、过滤缓慢（）”相关的问题

第1题

小麦麦芽蛋白含量较高，有助于啤酒的泡沫持久，因此添加小麦麦芽有助于提高啤酒稳定性（）

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第2题

小麦芽因蛋白质和B-葡聚糖含量较大麦麦芽高，因此，使用小麦芽会影响啤酒澄清和过滤（）

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第3题

小麦和黑麦中的可溶性NSP主要是

A.阿拉伯木聚糖

B. β-葡聚糖

C.甘露聚糖

D.半乳聚糖

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第4题

酿造啤酒所用的主要原来是麦芽与大米，而麦芽中含有一种称做β-葡聚糖的粘多糖，下列有关β-葡聚糖的说法错误的是（)。

A.适量的β-葡聚糖是构成啤酒酒体和泡沫的主要成分

B.无论啤酒中β-葡聚糖含量多少，都不会影响产品质量

C.β-葡聚糖酶对β-葡聚糖具有降解作用

D.在制作麦芽过程中，若麦芽发芽欠佳就会导致啤酒中β-葡聚糖含量超标

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第5题

酵母菌细胞壁是有特殊成分组成的，其外层中层内层分别是()。

A.甘露聚糖蛋白质葡聚糖

B.葡聚糖蛋白质甘露聚糖

C.几丁质蛋白质葡聚糖

D.纤维素甘露聚糖葡聚糖

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第6题

酵母菌细胞壁是有特殊成分组成的，其外层中层内层分别是（)。

A.甘露聚糖蛋白质葡聚糖

B.葡聚糖蛋白质甘露聚糖

C.几丁质蛋白质葡聚糖

D.纤维素甘露聚糖葡聚糖

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第7题

‍构成植物细胞壁的结构多糖是（)。

A.半乳糖醛酸聚糖

B.木葡聚糖

C.葡聚糖

D.木聚糖

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第8题

酵母菌的细胞壁主要含()。

A.肽聚糖和甘露聚糖

B.葡聚糖和脂多糖

C.几丁质和纤维素

D.葡聚糖和甘露聚糖

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第9题

酵母菌菌的细胞壁主要含______。

A.肽聚糖和甘露聚糖

B.葡聚糖和脂多糖

C.几丁质和纤维素

D.葡聚糖和甘露聚糖

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第10题

小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽，但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽（）

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第11题

小麦芽因为含有较高蛋白质，因此使用比例越高越好，不影响生产过程。（)

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