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[判断题]

制作水煮牛肉的肉片应用盐、料酒、湿淀粉码味上浆后再煮（）

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发布时间：2022-11-07

更多“制作水煮牛肉的肉片应用盐、料酒、湿淀粉码味上浆后再煮（）”相关的问题

第1题

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆，保持肉片的滑嫩。（)

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第2题

制作水煮牛肉时，肉片煮熟后，必须用淀粉勾芡，然后淋油。（)

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第3题

水煮肉片中最好使用黄牛肉。（)

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第4题

川菜的代表菜品有（)。

A.鱼香肉丝

B.灯影牛肉

C.锅巴肉片

D.樟茶鸭子

E.水煮肉片

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第5题

做椒香水煮牛肉时要用到已腌制好的牛肉片100克（）

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第6题

水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动，防止肉片起团，不宜成熟。

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第7题

（)等都是陕南人喜爱的菜肴。

A.泡菜炒酸辣鸡丁

B.酸辣红肉

C.铁板牛肉

D.水煮肉片

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第8题

肉片泡油前要拌湿淀粉，鸡丝、田鸡片要拌蛋清湿粉，鱼肉要拌盐（）

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第9题

肉片泡油前要拌湿淀粉，鸡丝、田鸡片要拌蛋清湿粉，鱼肉要拌盐。（）

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第10题

下列菜肴中，用滑油进行初步熟处理是( )　　

A.葱烧海参　　

B.水煮牛肉　　

C.回锅肉　　

D.溜肉片　　

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第11题

在制作“鱼香肉丝”时，肉丝码芡不需加（）

A.盐

B.料酒

C.水豆粉

D.白糖

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