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[主观题]

一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

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发布时间：2021-07-21

更多“一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）”相关的问题

第1题

一般情况下，制作面包要求面粉为()

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

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第2题

一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为()

A.强筋力粉

B.中筋力粉

C.弱筋力粉

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第3题

面粉按筋力可分为高筋粉低筋粉中筋粉普通粉专用粉。（)

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第4题

下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特质粉

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第5题

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，

中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

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第6题

下列面粉中,适合制作蛋糕的是（）

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.全麦粉

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第7题

制作曲奇时使用哪种面粉？（)

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.以上三种均可

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第8题

为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

A.氧化酶

B.氧化剂

C.还原剂

D.活性面筋粉

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第9题

制作披萨使用的是（)。

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.低筋粉和高筋粉

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