更多“菜肴装盘造型中,将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着,起到衬托菜肴色彩,形状作用的手法称之为()。”相关的问题
第1题
菜肴装盘造型中,利用切片原料本身的色彩或形态,一件叠一件地放在碟上的手法,称之为()。
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第2题
在菜肴配制过程中,或装盘后,在主料上添加异色配料或拼摆小型图案,称为菜肴()。
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第3题
菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
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第4题
宴会菜肴色彩设计时应考虑如何利用()去衬托主料,形成菜肴色彩的独特风格。
A.色素、调料
B.食用色素
C.调料、配料
D.调味料、增色料
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第6题
下列菜肴中采用主料和菜肴形状的手法来命名的是()
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第7题
菜肴出锅装盘,必须保持()、丰满、美观的造型。
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第8题
菜肴出锅装盘,必须保持整齐、()、美观的造型。
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第9题
点缀花的作用之一是可以弥补菜肴____不协调的缺憾调。
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第10题
一般冷盘拼摆步骤是()。
A.垫底、盖面、衬托
B.垫底、围边、衬托
C.围边、盖面、衬托、点缀
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