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[判断题]

发酵是指有机物发生生物化学反应，茶叶的发酵是指多酚类在酶的参与下发生的生物化学反应，茶多酚在酶的作用下逐渐形成茶黄素、茶红素、茶褐素（）

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发布时间：2022-09-04

更多“发酵是指有机物发生生物化学反应，茶叶的发酵是指多酚类在酶的参与下发生的生物化学反应，茶多酚在酶的作用下逐渐形成茶黄素、茶红素、茶褐素（）”相关的问题

第1题

茶叶以加工过程中发酵程度分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。（)

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第2题

乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵的()和全发酵的红茶之间的一类茶叶。

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第3题

按照茶叶制作过程中茶叶发酵程度的不同分为（）。

A.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、三次发酵茶

B.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、二次发酵茶

C.绿茶、白茶、花茶、红茶、黑茶

D.紧压茶、白茶、青茶、红茶、黑茶

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第4题

浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。（)

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第5题

目前应用的生物菌肥主要作用包括（)。

A.固氮

B.解磷

C.解钾

D.发酵分解有机物

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第6题

黑茶属于（)类别的茶叶。

A.全发酵茶

B.半发酵茶

C.轻微发酵茶

D.后发酵茶

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第7题

浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系（）

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第8题

根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（)

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第9题

酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化？

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第10题

红茶是全发酵茶叶吗?

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第11题

茶叶按制造方法和发酵过程可分为发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类，下列对应正确的是()。

A.发酵茶，如阿萨姆红茶

B.未发酵茶，如乌龙茶

C.半发酵茶，如绿茶

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