题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。
A.铁离子
B.铜离子
C.维生素E
D.氧气
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（请给出正确答案）
A.铁离子
B.铜离子
C.维生素E
D.氧气
答案
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第4题
A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度
B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化
C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素 E 是天然存在于植物油中的抗氧化剂
D.不需要使用抗氧化食品添加剂
第7题
小细胞性贫血通常是由于缺乏()
A 维生素 C
B 铁离子
C 钙离子
D 氨基酸
E 维生素 D
第11题
食用油脂酸败的主要原因是()。
A．自动氧化
B．微生物酶分解
C．金属离子作用
D．油脂水分多
E．动植物组织残渣
