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[主观题]

使用烹调方法“软炸”制作出来的菜肴都具有香、酥、脆的特点。（）

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发布时间：2022-03-22

更多“使用烹调方法“软炸”制作出来的菜肴都具有香、酥、脆的特点。（）”相关的问题

第1题

炸的技术要领：原料由生至熟，要使菜肴具有外香、酥脆、鲜嫩等特点，一般采用直炸，正确吗（）

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第2题

炸的技术要领：原料由生至熟，要使菜肴具有外香、酥脆、鲜嫩等特点，一般采用直炸的方式，是否正确（）

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第3题

炸的技术要领：原料由生至熟，要使菜肴具有外香、酥脆、鲜嫩等特点，一般采用直炸的方式。（）

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第4题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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第5题

（），适用于炸、煎、烧、炒、熘、爆等烹调方法制作的菜肴

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合性调味

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第6题

（）使用烹调方法制作菜肴大多要勾芡

A．炖

B．焖

C．煮

D．扒

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第7题

以下菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第8题

下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第9题

卤汁走红以辅助用蒸、（)等烹调方法制作菜肴。

A.烧

B.卤

C.炸

D.煮

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第10题

（）的烹调方法能增加菜肴脂肪含量，使人体不易消化

A．蒸

B．炸

C．烤

D．涮

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第11题

软炸银鱼具有色泽（)、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

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