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[单选题]

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

答案

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发布时间：2022-04-04

更多“食品中的可滴定酸度是指()。”相关的问题

第1题

总酸度指食品中所有酸性成分的总量，又称可滴定酸度。（)

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第2题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（)。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第3题

食品的酸度可分为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

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第4题

食品中易挥发的有机酸是（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第5题

牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

A．错误

B．正确

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第6题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（)。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第7题

用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

D.有机酸度

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第8题

食品总酸度测定属于酸碱滴定,故除了酚酞外,还可选用如甲基橙、石蕊等常见酸碱指示剂用于总酸度的测定。（)

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第9题

磷化液中总酸度的点数与游离酸度点数的比值称为酸比。（)

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第10题

一般情况下，乳品工业所测定的乳的酸度为（）。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.总酸度

D.其他酸度

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第11题

有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。（)

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