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[主观题]

在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐。（）

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2021-07-21

更多“在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐。（）”相关的问题

第1题

在制作烘焙食品时，我们所加入的糖只是为了给食品提供甜味。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

苏打饼干制作时，虽然配方中添加酵母，由于成品不要求膨大如面包的体积，因此可以不用发酵。（)

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第3题

啤酒被称为“液体面包”，是一种高浓度酒精饮料。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作面包时，添加超微茶粉需注意哪些方面？

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第5题

产品无明显层次感，但体积较大的松质面包是（）

A．俄式松质面包

B．法式松质面包

C．欧式松质面包

D．美式松质面包

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第6题

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。()

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利成品的起发。

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第8题

面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？

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第9题

为了使实验数据显著，我们可以有意识地去调整、修改或挑选数据。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

（）是一种良好的天然乳化剂，在面包配料中加入适量脱脂大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。

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