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[判断题]

糖化锅搅拌器转速必须与锅体直径相对应，线速度不得超过5ms，否则会对醪液产生剪切力。（)

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发布时间：2022-01-20

更多“糖化锅搅拌器转速必须与锅体直径相对应，线速度不得超过5ms，否则会对醪液产生剪切力。()”相关的问题

第1题

在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求，可以将糊化醪分两次兑入糖化锅，或在糊化醪中加冷水，使其在醪液温度降至80℃以下，再兑入糖化锅。（)

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第2题

检测糖化锅钙离子正确的取样时间应是（)。

A.糊化锅下料前

B.糊化锅下料后混合均匀后

C.在与糊化锅并醪结束，混合均匀后

D.在满锅后大蒸发前取样

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第3题

糖化锅在运转过程中搅拌均需开启。（)

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第4题

在糖化锅中加酸降低pH的效果比煮沸锅好。（)

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第5题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。（)

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第6题

目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。（)

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第7题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（)

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第8题

使用高压蒸汽灭菌锅时，必须先将锅内的冷空气完全排除，灭菌完毕应立即减压。（)

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第9题

维持罐又称为（)。

A.糖化锅

B.层流塔

C.糊化锅

D.加热器

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第10题

锅内产生的氧腐蚀主要是电化学腐蚀。（)

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第11题

走红又称上色，浆锅，红锅。（)

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