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第1题
下面哪个不能体现事物中的蛋白质的营养价值（）
A．蛋白质种类
B．蛋白质含量
C．蛋白质消化率
D．蛋白质利用率
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第2题
评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑（)。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的种类
C.蛋白质的比例
D.蛋白质的消化率
E.蛋白质的浓度
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第3题
评价食物蛋白质的质量高低主要看
A.蛋白质的含 量 和消化率
B.蛋白质的消化率和蛋白质生物学价值
C.蛋白质合量、氨基酸含量、蛋白质生物学价值
D.蛋白成含量、蛋白质消化率及蛋白质生物学价值
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第4题
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（)
A、表现消化率
B、利用率
C、蛋白质含量
D、净利用率
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第5题
生物价是（)。A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质利用率的指标 C.评价食物蛋白质
生物价是()。
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
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第6题
蛋白质的营养价值主要取决于（)
A.蛋白质的利用率
B.蛋白质的生物价
C.氨基酸的种类和数量
D.蛋白质的消化率
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第7题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
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第8题
评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质的消化率、生物价、（）。
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第9题
动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为()。
A.动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B.必需氨基酸组成与人体相近
C.消化率较高
D.利用率较高
E.含氮量高于植物蛋白质
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第10题
可以评价食物蛋白质利用率的指标有()。
A.食物蛋白质含量
B.蛋白质净利用率
C.氨基酸评分
D.生物价
E.氨基酸模式
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