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[主观题]

将（）原料，挂上（），食用时能（），这种烹调方法叫拔丝。

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发布时间：2022-02-11

更多“将（）原料，挂上（），食用时能（），这种烹调方法叫拔丝。”相关的问题

第1题

宜凉食的热菜烹调方法是（)。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.生炒

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第2题

原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）

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第3题

将原料放在汤中、水中长时间加热导致成熟的烹调方法是（）

A．炒

B．煮

C．蒸

D．熘

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第4题

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

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第5题

卤是将原料经()或()后，放入配有()调料的卤汤中，用()火烧开后转用()火卤制，使各种味()到原料内部的一种烹调方法。

卤是将原料经（)或（)后，放入配有（)调料的卤汤中，用（)火烧开后转用（)火卤制，使各种味（)到原料内部的一种烹调方法。

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第6题

烹调工艺流程是把烹调原料______的整个生产过程。

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第7题

烧是先将烹调原料()后，加入适量的()和()，先用大火烧开，()、()后，再改用小火缓慢烹制加热至熟的烹调方法。

烧是先将烹调原料（)后，加入适量的（)和（)，先用大火烧开，（)、（)后，再改用小火缓慢烹制加热至熟的烹调方法。

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第8题

香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。（)

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第9题

烹调工艺改革与创新的内容主要是烹调原料、烹调工具和______的革新。

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第10题

所谓火候，就是根据()、()、()方法等要求，对一定()的烹调原料，用一定的()，进行一定()的()。

所谓火候，就是根据（)、（)、（)方法等要求，对一定（)的烹调原料，用一定的（)，进行一定（)的（)。

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第11题

将加工后的原料放入清水或鲜汤中，先用旺火烧沸，再转用中小火加热成熟的烹调方法（）

A．煮

B．烧

C．炖

D．焖

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