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[判断题]

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

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发布时间：2022-02-19

更多“水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）”相关的问题

第1题

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的（）和油面团组成的

A．酥面团

B．松面团

C．水面团

D．热水面团

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第2题

熟甜馅比较适宜水调面团中的冷水面团。（）

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第3题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。（)

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第4题

温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间，色泽较暗。（）

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第5题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第6题

油酥面团

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第7题

水调面团因水温不同，一般分为（)热水面团，温水面团三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第8题

水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团，温水面团，沸水面团

A.水量

B.水质

C.水温

D.面粉筋性

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第9题

水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。

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第10题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第11题

灌汤包坯皮属于哪类面团？

A.热水面团

B.冷水面团

C.温水面团

D.油酥面团

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