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第1题
直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此，这类食品应当使用无毒、清洁的包材料，餐具和容器（）
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第2题
直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。（）
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第3题
直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因此这类食品应当使用无毒，清洁的包装材料、餐具、饮具和容器（）
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第4题
餐饮机构专间指处理或长时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)
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第5题
从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。（）
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第6题
从事接触直接入口食品工作的从业人员，取得有效健康证明后，无须再参加每天上岗前的健康状况进行检查。
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第7题
半成品，指经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品（）
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第8题
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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第9题
厨房中造成交叉污染的常见因素有()
A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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第10题
从事接触直接入口食品工作的人员是指（）
A.清洁操作区的加工制作人员
B.切菜、配菜人员
C.烹饪、传菜人员
D.餐饮具清洗消毒人员
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第11题
为防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域，称为()
A.餐饮服务区
B.食品处理区
C.专间
D.专用操作区
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