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[多选题]

牛乳酸度、新鲜度超标的原因（)

A.异常乳影响

B.微生物污染

C.存放时间过长

D.掺碱性物质

答案

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发布时间：2022-07-04

更多“牛乳酸度、新鲜度超标的原因（)”相关的问题

第1题

（)是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第2题

乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。（)

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第3题

酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度高，热稳定性好。（)

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第4题

由于生理、病理、饲养管理等因素的影响而产生的乳固体含量过低的牛乳，称为（)。

A.酒精阳性乳

B.细菌污染乳

C.低成分乳

D.高酸度乳

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第5题

乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。

A.酸度

B.pH

C.密度

D.冰点

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第6题

病理性异常乳主要包括（)和其他病牛乳。

A.布氏杆菌病牛乳

B.口蹄疫病牛乳

C.乳房炎乳

D.流感病牛乳

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第7题

在牛乳的加工过程中，下列成分在牛乳的酸度形成中没有起到作用的是（)。

A.乳糖

B.乳蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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第8题

不宜饮用的牛乳包括______。

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.异常乳

E.消毒乳

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第9题

牛乳的酸度是（）和（）酸度的总和。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.牛乳酸度

D.固有酸度

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第10题

根据泌乳期不同的泌乳阶段，牛乳大致可分为（)

A.初乳

B.常乳

C.末乳

D.异常乳

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第11题

抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。

A．错误

B．正确

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