更多“烹调中,在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精,既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味（）”相关的问题
第1题
下列关于味精特性的说法，不正确的是（)。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
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第2题
下列天于味精特性的说法，不正确的是（)。
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末，易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
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第3题
做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
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第4题
味精在碱性或强酸溶液中鲜味呈现非常明显。（）
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第5题
味精是鲜味剂的代表，味精的主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，因而影响味精的呈鲜效果。（）
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第6题
加绍酒、（）、白糖、味精和肉清汤,焖烧至汤汁收紧,随即用湿淀粉勾芡推匀,加热油推匀,出锅装盘
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第7题
下列关于味精特性的说法，错误的是（）。
A.味精的学名为谷氨酸钠
B.味精难溶于水
C.味精最适宜的浓度是0.2%～0.5%
D.味精的最佳溶解温度为70℃～90℃
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第8题
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在（）条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果
A.中性,碱性
B.强酸,中性
C.强酸,碱性
D.弱酸,碱性
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第9题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈现效果（）
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第10题
芡汤的配方是淡汤或清水500克，味精35克，鸡精20克，精盐30克，白糖20克。（)
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