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[判断题]

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。（)

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发布时间：2021-11-30

更多“调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和菜肴口味的一类原料。()”相关的问题

第1题

调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第2题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

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第3题

()在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进行投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而达到菜品的预定味道，这就是调味。

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第4题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第5题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。（)

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第6题

烹是先将小型原料用温油小火炸成呈金黄色，再喷入调料的一种烹调方式。（)

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第7题

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

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第8题

德国人爱在烹调过程中使用啤酒调味，而法国人则喜欢用他们引以为豪的葡萄酒制作菜肴。（）

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第9题

“爆”是将脆性原料在旺火、热油、短时间内灼烫成熟，兑汁调味一气呵成的烹调方法。（)

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第10题

酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。（)

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