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[判断题]

面包初次发酵时一般发酵箱温度控制在50℃左右为宜。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“面包初次发酵时一般发酵箱温度控制在50℃左右为宜。()”相关的问题

第1题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

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第2题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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第3题

甜软面包一般采用的一次发酵法制作,发酵时间应控制在30~60min。（)

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第4题

葡萄酒发酵温度一般控制在()，在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为()型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为()型酒。

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第5题

面坯的发酵温度控制在35°C左右较为合适。

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第6题

面包发酵时温度一般在（）。

A.15～20℃

B.25～28℃

C.35～38℃

D.38～40℃

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第7题

制作面包时必须严格掌握发酵时间和（)。

A.韧度

B.温度

C.程度

D.周期

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第8题

青霉素发酵pH一般控制在6.5左右，当偏碱性条件下青霉素容易降解。

A．错误

B．正确

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第9题

乳发酵温度一般采用50℃。

A．错误

B．正确

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