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[判断题]

单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店（）

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发布时间：2021-07-21

更多“单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店（）”相关的问题

第1题

与主料相搭配的菜品就叫（)。

A.辅料

B.配菜

C.配料

D.冷菜

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第2题

在配菜阶段要使菜品中的营养物质得到充分____。

A.展现

B.混合

C.定性定量

D.搭配

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第3题

菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。

A.菜品的原料成本、售价毛利

B.菜品的畅销程度

C.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

D.市场占有率

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第4题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

A．错误

B．正确

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第5题

下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量（)。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第6题

()去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道。

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第7题

粤菜（)技法对加热时间的要求十分严格。

A.烧制菜品

B.清蒸菜品

C.煲制菜品

D.烩汁菜品

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第8题

若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？

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第9题

()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。

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