第1题
A.煨
B.烧
C.炖
D.焖
第2题
A.焖和煮
B.滚与炸
C.煎和焯
D.焖和炸
第3题
第4题
第5题
A.注重以当地特产为条件选料
B.清鲜、淡爽,偏于甜酸,尤其讲究调汤
C.善用红糟作配料,具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用
D.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
第6题
A.蒸
B.炸
C.烤
D.煎
第7题
A.焖
B.煮
C.烙
D.炸
E.蒸
第8题
第9题
A.煮
D.烤
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