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[单选题]

标准粉适宜作（）等食品。

A.宴会点心

B.烙饼、烧饼

C.酥合子

D.面包

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发布时间：2021-07-21

更多“标准粉适宜作（)等食品。A.宴会点心B.烙饼、烧饼C.酥合子D.面包”相关的问题

第1题

280℃的炉温适宜烤制（)。

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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第2题

在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是()。

A、酥性饼干

B、蛋糕

C、月饼

D、面包

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第3题

下列属于发酵烘烤类的食品是（）

A.馒头

B.面包

C.酥性饼干

D.月饼

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第4题

下列条件符合高筋粉的是（）

A.蛋白质含量>9%

B.湿面筋重量>35%

C.适宜制作面包、泡芙等

D.制作大部分中式点心

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第5题

苏夫力是一类（)的统称。

A.甜点心

B.混酥点心

C.清酥点心

D.泡夫点心

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第6题

面包分类中，按质感可分为()。

A、白面包、全麦面包、杂粮面包三种

B、主食面包、点心面包两种

C、软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种

D、法式面包、丹麦面包、欧式面包、吐司面包四种

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第7题

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)

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第8题

（）是京津冀地区特色小吃之一

A.“缸炉烧饼”

B.“酥火烧”

C.“鲜花饼”

D.“驴肉火烧”

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第9题

我国的标准粉属于（)。

A.面包粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.高筋面粉

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