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题目内容
（请给出正确答案）
A、一个用来记录在关键控制点控制危害的监控过程
B、用于防止、消除危害或将危害降至可接受水平的过程
C、一个操作流程图，用于描述加工食品或相似产品组的生产或制造过程
D、用于验证公司HACCP计划有效性的过程
答案
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第1题
A、检查整个HACCP体系有效性的过程。
B、描述公司如何控制与卫生有关的危害的过程。
C、在关键控制点控制危害时必须满足或不能超越的极限。
D、在加工过程中必须施加控制以防止危害或将危害降至可接受水平的步骤。
第2题
A、当危害可能已经发生时，任何用来恢复控制的措施
B、检测、观察或测量用来确定CCP点危害是否被控制
C、用来区别在CCP接受或不能接受的指标或耐受度
D、用来确定公司的HACCP计划的符合性和有效性的过程
第3题
A.这一加工步骤有影响终产品安全的危害存在
B. 建立关键控制点的监控程序
C. 在该步骤对危害可以采取控制措施减小或消除危害
D. 在后面的加工步骤里没有控制措施
第4题
A、任何生产过程，该步骤中生物的、物理的或化学的危害因素可以全部被控制。
B、一个过程，在该过程中食品危害必须被控制或可以降低到可接受水平。
C、是一个区分是否接受的标准，极限或指标。
D、食品中对消费者能产生不良影响的生物的、物理的的或化学的因素。
第6题
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
第7题
A.HACCP体系只对部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只有通过传统的检验方法来解决
B.有效的HACCP体系能提高生产管理水平，但不能确保食品的安全
C.有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用
D.有效的HACCP体系可以最大限度的降低或减少食品安全危害至可接受水平，而非消除所有的危害
第9题
A.一个CCP控制只能控制一种危害
B.haccp计划中，危害不能用多个CCP来控制
C.ccp点是固定的，一旦现场确认后，就不可以改变
D.CCP点是动态的，随着工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其它支持性计划改变以及用户的改变，CCP都可能改变
