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[判断题]
流水解冻:一般适用于海产品。有密封包装的禽畜肉类也允许使用流水解冻。需注意的是流水解冻仅在紧急情况下才使用()
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第2题
A.门店水果切片机卡扣位置有果渍及污渍
B.陈列的价格牌信息与售卖的产品不相符
C.门店解冻橙汁张贴解冻效期覆盖原包装效期
D.门店使用密封碧根果碎的密封夹有明显发霉迹象
第5题
第7题
A.鲜虾的解冻需要根据门店业绩情况,预估当日销量,不能解冻过多
B.需要使用流水进行清洗和解冻,不能浸泡解冻,以防止温度差带来的解冻不均匀或解冻过度
C.开封后的未解冻的鲜虾需密封冷冻保存,有效期为180天
D.腌制后的鲜虾需密封冷藏保存,当日用完,打烊废弃
第8题
A.需要在解冻前用一次性连卷袋将食材进行密封
B.时间必须控制在2小时以内(需配备定时器)
C.使用前喷洒酒精(应注意要擦干水分)
D.开袋需用专用剪刀