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[多选题]

（)适合整料脱骨。

A.鸡

B.鸭

C.鱼

D.虾

E.鸽子

答案

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发布时间：2022-02-11

更多“( )适合整料脱骨。”相关的问题

第1题

鸽子的整料脱骨方法与整鸡的脱骨步骤和方法是完全一样的。（)

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第2题

整料脱骨的原料适合的烹调方法有（)。

A.烧

B.炒

C.熘

D.蒸

E.炖

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第3题

整鸡脱骨的关键有（)。

A.为鸡、鸭烫毛时水温不能太高

B.刀不能太快

C.不能破皮

D.脱骨速度不能快

E.开口不能太大

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第4题

整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是（)。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不同

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第5题

适合整鱼脱骨的品种有（)。

A.鲤鱼

B.鳜鱼

C.鲈鱼

D.鲨鱼

E.甲鱼

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第6题

“马牛羊，鸡犬豕此六畜，人所饲”中的“豕”指的是（)

A.猪

B.鸭

C.鸽子

D.鸡

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第7题

“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。”中“豕”指的是（)。

A.猪

B.鸭

C.鸽子

D.猫

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第8题

鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。（)

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第9题

（)一般使用混合刀法。

A.食品雕刻

B.刀工美化

C.初加工

D.整料脱骨

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第10题

整料脱骨的原料在加工时不能破坏（)。

A.内脏

B.表皮

C.骨骼

D.肌肉

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