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[单选题]

粤菜选料工艺的特点是选料（）奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔。

A.精美

B.重时令

C.多变

D.广博

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发布时间：2022-02-12

更多“粤菜选料工艺的特点是选料（）奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔。”相关的问题

第1题

以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入驿

B.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用

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第2题

广东地处亚热带，夏长冬短，决定粤菜用料广博奇杂，鸟兽蛇虫均可入选。（)

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第3题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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第4题

以选料广博杂奇、菜肴新颖奇异而闻名的菜系是（)

A.苏菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

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第5题

粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

A.海味肴馔

B.山珍肴馔

C.野味肴馔

D.菌类肴馔

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第6题

关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和适应性强

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第7题

中国菜的最大特点是选料广博和（）。

A.烹调多样

B.切配复杂

C.加工精细

D.上浆挂糊

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第8题

选料广博、讲究鲜爽、调料独特等等是粤菜的基本特征。（)

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第9题

中式菜肴以选料严谨、制作精细、风味多变而享誉世界。（)

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第10题

粤菜的特点是什么

粤菜的特点是（）。

A.口味清淡

B.清鲜嫩滑爽

C.选料广泛

D.以辣闻名

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