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整料出骨名词解释

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发布时间：2022-03-31

更多“整料出骨名词解释”相关的问题

第1题

整料出骨选料（）并符合整料去骨的要求。

A.宁小勿大

B.宁大勿小

C.必须新鲜

D.必须精细

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第2题

整料去骨名词解释

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第3题

分割出骨与整料出骨的作用是丰富菜肴的（）品种。

A.花色

B.口味

C.形态

D.烹调

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第4题

解剖学在分档取料，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。（)

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第5题

利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”。（）

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第6题

解剖学在（)，整料出骨过程中要用到解剖学的知识。

A.出肉加工

B.分档取料

C.拆卸分档

D.出肉分解

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第7题

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品（）等作用。

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第8题

凡用来作为整料出骨的鱼一般选用（)为好。

A.冷冻鱼

B.冷藏鱼

C.活鱼

D.刚死不久的鱼

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第9题

利用整料出骨的方法制作成象征性的菜肴，如“百花彩鸡”，正确吗（）

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第10题

鱼的整料去骨采用不开口的方式旨在（）

A.使成品菜肴形状美观

B.这种方式进行整料去骨宜于操作

C.降低菜肴的成本

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