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[单选题]

属于黏质糕粉团的是()。

A.年糕、松糕　　

B.蜜糕、方糕　　

C.寿桃、马蹄糕　　

D.拉糕、豆面卷　　

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发布时间：2022-04-07

更多“属于黏质糕粉团的是()。”相关的问题

第1题

松质糕粉还是先成形后成熟的糕类粉团。（）

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第2题

属于夏季的一组点心是（）。

A.荠菜包子鲜笋虾饺春卷

B.马蹄糕绿豆糕薄荷拉糕

C.芋饺蟹黄汤包栗茸瓜莆

D.八宝饭年糕腊萝卜糕

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第3题

苏州人对糕团情有独钟，除过年要吃的年糕外，还有寿糕、蜜糕、定胜糕等。（）

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第4题

松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕（）

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第5题

松质糕品种有定胜糕、松糕（）

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第6题

松质糕品种有定胜糕、黄松糕（）

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第7题

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

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第8题

粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A.夹粉

B.粘粉

C.掺粉

D.糕粉

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第9题

松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。

A.印模

B.模型

C.印子

D.花模

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第10题

苏州人除了过年要吃年糕外，还按当地习俗做出各种名目的糕团，如老年人祝寿要吃寿糕、姑娘出嫁要吃蜜糕、新屋上梁要吃定胜糕等。（）

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第11题

熟制黏质糕时应注意（）。

A.控制糕体厚度

B.温度调最高

C.判断黏质糕成熟度

D.蒸制时间要长

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