更多“对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是将边缘和表面洗刷干净、放入鸡汤中焖煮涨发、先用()将鲍鱼浸泡回软。”相关的问题
第2题
鹿筋的涨发适合采用清水焖煮方法长时间涨发加工。()
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第3题
适宜涨发加工干品海参的方法是热水焖泡、热水焖煮、()。
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第4题
涨发加工鲨鱼皮的正确方法是热水焖泡、热水焖煮、脱胺处理、()。
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第5题
在厨房里,涨发鲍鱼、鱼翅是候锅岗位的工作职责。()
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第6题
优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到()。
A.70%~80%
B.300%~500%
C.100%
D.50%
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第7题
碱面发于碱水发相比有()的特点。
A.需浸泡回软
B.存放时间较短
C.随用随发、涨发方便
D.涨发复杂
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第8题
燕窝适宜人群
适宜涨发加工燕窝的方法是______。
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.碱液浸泡
D.热水焖煮
E.蒸制加热
F.脱胺处理
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第10题
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。()
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第11题
下列香菇涨发的加工步骤正确的是()
A.清水浸泡→发透→漂洗→剪蒂→清水浸泡
B.清水浸泡→发透→剪蒂→清水浸泡→漂洗
C.清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡
D.以上都错
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