重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁!
查看《购买须知》>>>
首页 > 大学本科> 工学
网友您好,请在下方输入框内输入要搜索的题目:
搜题
拍照、语音搜题,请扫码下载APP
扫一扫 下载APP
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中,必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打,如此反复不断地进行,使原辅料充分揉匀并与空气接触,发生氧化。

答案
查看答案
更多“面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中,必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打,如此反复不断地进行,使原辅料充分揉匀并与空气接触,发生氧化。”相关的问题

第1题

调制好的混酥类面团要充分揉制,要揉光揉透。()
点击查看答案

第2题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

点击查看答案

第3题

揉主要用于面包制品,目的是使面团中的淀粉膨胀粘结,气泡消失,蛋白质均匀地分布,以便产生有弹性的面筋网络,增加面团的筋力。()
点击查看答案

第4题

烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况?

A.面团粘手

B.揉不光滑

C.面团灰暗

D.口感好

点击查看答案

第5题

采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

点击查看答案

第6题

面团搅拌不足的面团,其弹性较大,不易包住拌入的空气,所以生产出来的面包体积较小。()
点击查看答案

第7题

烫面面团使用时粘手是什么原因造成的?

A.揉制姿势不对

B.水放多了

C.水温过高

D.没有凉透进行揉制

点击查看答案

第8题

烫面面团未凉透就揉制会出现什么现象?

A.面团沾手

B.制成品颜色发暗

C.面团光滑

D.外观精美

点击查看答案

第9题

面包制作工艺中面团调制的方法有哪些?

点击查看答案
下载APP
关注公众号
TOP
重置密码
账号:
旧密码:
新密码:
确认密码:
确认修改
购买搜题卡查看答案 购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
  • 微信支付
  • 支付宝支付
点击支付即表示同意并接受了《服务协议》《购买须知》
立即支付 系统将自动为您注册账号
已付款,但不能查看答案,请点这里登录即可>>>
请使用微信扫码支付(元)

订单号:

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您,购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下:
重要提示:请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住?建议关注微信公众号绑定微信,开通微信扫码登录功能
请用微信扫码测试
优题宝