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[单选题]

（)是将花椒、精盐、味精调制而成，多用于炸煎菜。

A.五香粉

B.花椒盐

C.淮盐

D.花椒面

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发布时间：2021-08-02

更多“（)是将花椒、精盐、味精调制而成，多用于炸煎菜。”相关的问题

第1题

行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A.炸制菜肴

B.煎菜

C.水煮菜

D.煎炸

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第2题

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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第3题

关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。

A.”原料炸前须先用卤水滚至熟透”

B.”急用时，上糖浆后即可炸制”

C.”选用三鸟为原料”

D.”可以淮盐、喼汁为佐料”

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第4题

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以（）最为著名

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

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第5题

“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。（)

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第6题

调制鱼香肚片时，应先将（)放入酱油、醋中充分溶化。

A.所用的固体调料

B.盐

C.味精

D.糖

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第7题

老年人吃菜应多加些？

A.醋

B.盐

C.味精

D.胡椒

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第8题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)

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第9题

在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出（)的香辣味。

A.花椒面

B.胡椒面

C.咖喱

D.辣椒

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