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[主观题]

抗坏血酸是什么

肉制品中的抗坏血酸有什么作用？

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发布时间：2021-07-23

更多“抗坏血酸是什么”相关的问题

第1题

腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？

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第2题

有生理活性的抗坏血酸是( )

A.D-抗坏血酸

B.L-抗坏血酸

C.D，L-抗坏血酸

D.D-脱氢抗坏血酸

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第3题

L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。()

L-抗坏血酸有活性，D-抗坏血酸没有活性。( )

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第4题

海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是()。A．多不饱和脂肪酸B．碘C．优质蛋白质D．维生素AE．

海鱼中具有预防心血管疾病作用的主要成分是()。

A．多不饱和脂肪酸

B．碘

C．优质蛋白质

D．维生素A

E．抗坏血酸

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第5题

维生素C存在L型和D型光学异构体，但只有______生物活性最高。（A)L—()—抗坏血酸（B)L—（-)—异抗坏血酸（C)

维生素C存在L型和D型光学异构体，但只有______生物活性最高。

(A)L—()—抗坏血酸 (B)L—(-)—异抗坏血酸

(C)D—()—抗坏血酸 (D)D—(-)—异抗坏血酸

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第6题

被世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的营养型抗氧化剂是（）

A.L- 抗坏血酸

B.L- 抗坏血酸棕榈酸酯

C.异抗坏血酸

D.异抗坏血酸钠

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第7题

用EDTA滴定Ca2+、Mg2+时，可用下列掩蔽剂掩蔽Fe2+ ()A．KCN或抗坏血酸B．盐酸羟胺或三乙醇胺C．

用EDTA滴定Ca2+、Mg2+时，可用下列掩蔽剂掩蔽Fe2+ ()

A．KCN或抗坏血酸

B．盐酸羟胺或三乙醇胺

C．三乙醇胺或KCN

D．盐酸羟胺或抗坏血酸

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第8题

A.HF-NaF

B.Na₂CO₃-NaHCO₃

C.丙酸-丙酸钠

D.抗坏血酸-抗坏血酸钠

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第9题

下面维生素C的叙述正确的是

A.维生素C又名抗坏血酸

B.本品可发生酮式-烯醇式互变，有3个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在

C.抗坏血酸分子中有3个手性碳原子，故有8个光学异构体

D.本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化

E.维生素C在各种维生素中用量最大，除药用外，利用其还原能力，对食品有保鲜作用

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