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[单选题]

烤炉内的火力按部位分为（)。

A.底火、大火

B.底火、面火

C.面火、小火

D.旺火、小火

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发布时间：2021-08-03

更多“烤炉内的火力按部位分为（)。”相关的问题

第1题

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类（）

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第2题

煎制较高成熟度的牛排应用什么火力？

A.火

B.火

C.小火

D.火

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第3题

下列关于火力的叙述正确的是（)。

A.火力是指燃烧的力度,有大火、中火、小火之分

B.火力是指火焰强弱的程度,有大火、中火、小火之分

C.火力是指火焰的高低,有大火、中火、小火之分

D.火力是指加热时间的长短,有大火、中火、小火之分

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第4题

如果原料质地老，加热要（）。

A.用大火，时间短些

B.用小火，时间短些

C.用旺火，时间长些

D.火力小些，时间长些

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第5题

白茅根炒炭的火候为（）

A.大火．

B.小火

C.中火．

D.强火

E.．微火

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第6题

“日月出矣，而爝火不息，其於光也，不亦难乎！”中“爝火”的含义是()。

A.大火

B.明火

C.小火

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第7题

戚风蛋糕烘烤最佳温度

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

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第8题

原料以火作为主要导热体，经小火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有酥烂的质感，这种方法叫烧。（)

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第9题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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