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[单选题]

以熘的烹调方法制成的菜肴有（）

A.椒盐鸡饼

B.茄汁菊花鱼

C.鸡茸干贝

D.炸蛎黄

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发布时间：2022-09-22

更多“以熘的烹调方法制成的菜肴有（）”相关的问题

第1题

炸熘菜肴的代表品种有（）

A.熘鱼片

B. 熘鸡丝

C. 椒盐茄饼

D. 糖醋里脊

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第2题

下列（）不是用夹的方法制成菜肴生坯的

A.熘茄夹

B.夹沙苹果

C.鉴真素鸭

D.素心藕夹

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第3题

下面菜肴单面煎制成熟的是（)。

A.锅塌豆腐

B.生煎肉饼

C.锅贴鱼片

D.椒盐鸡饼

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第4题

　　江苏名菜“ 松鼠桂鱼” 是由软熘的烹调方法制成。其主要工艺流程是剞花刀→拍粉→油炸→装盘→浇茄汁。油炸依次经过了“ 定型→成熟→复炸” 三个阶段，味型为小酸甜。芡汁属熘芡，色泽红亮，质地焦脆，造型如松鼠。　　1、上述观点是否正确? 若有错，请改正。　　

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第5题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是（）。

A.糟熘三白　　

B.松鼠桂鱼　　

C.清蒸加吉鱼　　

D.脆皮鲜奶　　

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第6题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是()。

A.糟熘三白

B.松鼠鱼

C.干炸里脊

D.油爆鲜贝

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第7题

下列以烹调方法与烹饪原料的某一方面特征命名的菜肴是()。

A.糟熘三白

B.松鼠桂鱼

C.清蒸加吉鱼

D.脆皮鲜奶

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第8题

“下列以烹调方法与烹饪原料的某--方面特征命名的菜肴是()　　

A.糖醋鲤鱼　　

B.糟熘三白　　

C.元葱板鱼　　

D.油爆鲜贝　　

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第9题

菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）

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第10题

传统菜肴“西湖醋鱼”所采取的烹调方法是（)。

A.软熘

B.焦熘

C.滑熘

D.炸熘

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