果蔬贮藏保鲜中，常通过降低温度来推迟呼吸高峰出现，达到藏保鲜的目的。（)

第1题

()是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.空气离子保鲜贮藏

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第2题

静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓

果蔬硬度、色泽、风味、VC 及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果

蔬贮期的目的。()

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第3题

()是将果蔬存放在搭建的棚架上进行保鲜的一种贮藏方法。

A.架藏

B.雪藏

C.冻藏

D.冷冻

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第4题

果蔬采后的贮藏保鲜方式有哪些？

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第5题

气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。（)

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第6题

果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。

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第7题

()是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的 CO2 和降低 O2 浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第8题

微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，

达到保鲜的目的。()

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第9题

果蔬保鲜方法中物理方法的效果优于化学保鲜方法？（)

果蔬保鲜方法中物理方法的效果优于化学保鲜方法？()

参考答案：错误

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第10题

()是指在有良好隔热性能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温湿度的不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第11题

在果蔬贮藏中，下列说法正确的是（)。

A、果蔬的低温贮藏是利用低温和低湿条件控制微生物生长繁殖和酶的活动，进而达到保质、保鲜的目的

B、气调贮藏对果蔬无任何副作用

C、目前用于自然调节气体贮藏的主要设备包括气体发生器、CO2吸附器等

D、CO2吸附器的作用是除去果蔬在贮藏过程中和气体发生器在工作过程中所产生的过量的CO2

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